28 апреля православные христиане отметят Пасху. Управление Роспотребнадзора по Брянской области дает рекомендации по безопасному выбору продуктов к праздничному столу.
Не следует приобретать пищевые продукты в местах несанкционированной торговли – с рук и автомашин.
При покупке яиц необходимо обратить внимание на дату их сортировки и внешний вид. На вид яйца должны быть ровными, гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас. На скорлупе не должно быть повреждений, кровяных следов, перьев и птичьего помёта. Дома хранить яйца следует в холодильнике, что позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов. Вареные яйца согласно гигиеническим требованиям хранятся при температуре +2 … +6°С не более 36 часов.
Перед приготовлением яйца необходимо тщательно вымыть с мылом под проточной водой. Варить яйца нужно не меньше 10 минут с момента закипания для профилактики сальмонеллеза. Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, вызываемая сальмонеллами, характеризующаяся развитием интоксикации и поражением желудочно-кишечного тракта.
Не следует употреблять в пищу сырые яйца, а также продукты, приготовленные с использованием сырых яиц (домашние белковые кремы, домашние майонезы).
Для окрашивания яиц применяйте разрешенные к применению пищевые красители или луковую шелуху.
При покупке творога для приготовления пасхи убедитесь в его качестве. Хороший творог всегда имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве. Консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной. При покупке особое внимание стоит обратить на целостность упаковки, что обеспечивает сохранность продукта.
При покупке готового кулича обратите внимание на его состав. В качественном продукте используются натуральные ингредиенты: яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель. Верхушка кулича должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности. Изделия, посыпанные разноцветными кондитерскими шариками, лучше не покупать – особенно для детей (ими легко подавиться, они могут затруднять дыхание при попадании в носовые ходы), отдайте предпочтение натуральным украшениям – миндальным лепесткам, орехам, сахарной пудре или глазури.
Для профилактики пищевых отравлений, инфекционных заболеваний необходимо использовать только свежие, качественные продукты, при выборе которых следует обратить внимание на дату производства, сроки годности и условия хранения, сведения об изготовителе.
Скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильнике, готовые продукты следует хранить отдельно от сырой продукции.
Важно не допускать хранение готовых блюд в тепле, на плите, в духовом шкафу, так как все это усиливает риск возникновения и размножения инфекционных возбудителей.
Используйте для нарезки готовой и сырой продукции разные разделочные доски и ножи.
Немаловажную роль играет соблюдение правил личной гигиены. Мытье рук с мылом перед едой и после туалета, а также после контакта с сырой загрязненной продукцией позволит сохранить здоровье. При возникновении симптомов, характерных для пищевого отравления или инфекции (рвота, диарея, головная боль, недомогание), немедленно обратитесь за медицинской помощью.