Воскресенье – последний день Масленицы. Пора готовить главное праздничное блюдо – печь блины.
Блины на молоке: традиционный рецепт
Очень тонкие и вкусные блинчики на молоке. Они получаются даже у тех, кто блины никогда не готовил.
- Молоко – 0,5 л
- Яйца – 3 шт.
- Масло растительное – 1 ст. ложка + для смазывания сковороды
- Мука – 250 г
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 щепотка
- Масло сливочное – 1 ст. ложка
Смешать яйца, соль, сахар (можно миксером). Ввести муку и влить молоко. Замешать блинное тесто, чтобы добиться однородной консистенции. Следом отправить в тесто растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали. При выпекании переворачивать аккуратно, чтобы не порвались. После снятия со сковороды сразу смазать сливочным маслом, чтобы не засохли края.
Блины классические
Блины тонкие, мягкие и просто готовятся.
- Молоко – 400 мл
- Вода – 150 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Соль – 0,25 ч. ложки
- Мука – 200 г (1+1/3 стакана объемом 250 мл)
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Масло сливочное для смазывания – 50 г
В миску влить молоко и воду, всыпать сахар, соль, хорошо размешать. Добавить яйца, тщательно взбить венчиком. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно взбивая, мука должна полностью вмешаться, без комочков. В конце влить растительное масло, перемешать. Консистенция теста должна быть как у очень жидкой сметаны. Выпекать желательно на сковороде с толстым дном, горячий блин смазать маслом.
Заварные блины
Заварные блины на молоке и кипятке. Блины получаются очень вкусными, нежными, а на вид – ажурными.
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 250 мл (1 стакан)
- Вода (кипяток) – 250 мл (1 стакан)
- Масло растительное – 3 ст. ложки
- Мука – 200 г
- Сахар – 3 ст. ложки
- Соль – 0,5 ч. ложки
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить молоко, перемешать. Всыпать просеянную муку. Перемешать тесто до однородности. Затем влить кипяток, перемешивая тесто, и растительное масло. Заварное тесто для блинов готово. Выпекать тонкие блины на разогретой сковороде до румяности с двух сторон.
Дрожжевые блины
Сытные, вкусные, очень пышные и румяные дрожжевые блины.
- Мука пшеничная в/с – 500 г
- Вода – 1 л
- Масло растительное – 2 ст. ложки + для смазывания сковороды
- Дрожжи сухие – 10 г
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Масло сливочное (для смазывания блинов) – 100 г
В тёплой воде растворить соль, сахар и дрожжи. Добавить муку и растительное масло. Тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить для брожения на 2 часа. В процессе перемешать 2-3 раза. Выпекать тонкие дрожжевые блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом (только перед первым блином), до румяного цвета с двух сторон. Готовые блины смазывать сливочным маслом.
Блины на Масленицу
Сытные дрожжевые блины к празднику.
- Мука – 400 г
- Молоко – 3 стакана
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 30 г
- Соль – 1 щепотка (по вкусу)
- Дрожжи сухие активные – 7 г (или дрожжи свежие – 20 г)
- Растительное масло (для выпекания) – 20 мл (сколько уйдет)
Подогреть молоко (до 40 градусов). В подогретое (теплое) молоко добавить муки, яиц и дрожжи. Все хорошо перемешать и замесить тесто. Оставить на 3-4 часа в теплом месте, чтобы дать тесту подойти. Разогреть сковороду. Смазать сковороду маслом. Выпекать на сковороде на масле на среднем огне до золотистости с одной стороны (1-2 минуты).
Постные блины на газировке
Интересный, экономный рецепт блинов на газировке или минералке.
- Вода сильногазированная – 1 стакан
- Мука – 1 стакан
- Кипяток – 1 стакан
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Соль – 1 щепотка
- Сахар – 1 ст. ложка
Муку просеять. Муку смешать с сахаром и солью, залить газировкой. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Вскипятить чайник. В кипяток вылить растительное масло и добавить в смесь. Хорошо размешать. Печь 1-2 минуты на среднем огне, до румяности.
Проверенный рецепт ажурных блинов на кефире
А вот наш, проверенный рецепт ажурных блинов на кефире.
- Кефир 1%-й – 1 литр,
- Яйца – 2 шт.,
- Сахар – 4 ст. л. (кто любит сладкое, можно больше),
- Соль – 1 ч. л. (без горки),
- Растительное масло – 4-5 ст. л.,
- Мука – 3,5 стакана,
- Сода (без горки) – 2 ч. л.,
- Кипяток – 1 стакан
В глубокую емкость налить кефир, добавить яйца, сахар и соль и тщательно смешать (но не взбивать) миксером или блендером. Затем добавить соду и растительное масло, хорошо перемешать, постепенно добавить муку (ее желательно просеять). В последнюю очередь влить в тесто кипяток, не переставая при этом его замешивать. Кипяток добавляется постепенно, контролируя нужную консистенцию теста. Далее как обычно – печь блины на сильном огне, смазывая сковороду растительным маслом.
Приятного аппетита!